Khô bò (loại ướt)

Món này làm hơi cực và mất khá nhiều thời gian, nhưng ăn thì rất nhanh hết vì ngon. Tổng hợp các cách làm từ nhiều nguồn khác nhau, chọn lọc cuối cùng cũng ra công thức của riêng mình. Ra sản phẩm đã được ba và đứa em ăn hết chỉ trong 1 ngày :D

(Lần đầu làm nên chưa có hình minh họa, mượn tạm hình trên mạng vậy)

Mình không có lò nướng nên làm theo cách rang trên chảo không dính.

1. Chuẩn bị:

- 500 gram thịt bò mềm, không mỡ (thịt fillet càng tốt)
- Dầu hào, ngũ vị hương, nhiều tỏi bằm, gừng, sả, gia vị, bột ớt, ớt bằm

2. Cách làm:

• Uớp thịt: Uớp với nước tương, dầu hào khoảng 1 muỗng canh, 1 nhánh gừng cắt sợi, ngũ vị hương 1 muỗng cafe, 2 muỗng canh sả băm, bột ngọt, knor, đường, bột ớt, 3 muỗng canh tỏi băm, nêm cho vừa miệng.
• Bọc lại bằng cling film để tủ lạnh qua đêm cho thấm gia vị.
• Kho thịt: 5 phút đầu kho với lửa vừa, đậy kín nắp để thịt không bị khô. Tiếp tục kho với lửa to đến khi nước còn lại nửa chén.
• Để nguội. Cán thịt mỏng ra (giống như cán bánh) hoặc dùng chày dần cho thịt mỏng đi. Xé sợi.
• Đổ phần nước kho còn lại vô thịt rang trên chảo chống dính đến khi khô, chú ý đừng quá tay để khô quá thịt sẽ cứng và dai về sau.
• Pha nước Sauce Caramel: Phi tỏi, cho vào nước, nước tương, đường nhiều (để hỗn hợp sệt lại), cho thêm ngũ vị hương và gừng nếu muốn, nêm nếm lại cho vừa ăn, ngọt ngọt mặn mặn. Đun với lửa vừa cho tới khi thấy nước sền sệt lại. Cho thêm tí ớt bằm nếu thích ăn cay.
• Đổ sauce Caramel vào thịt rang trên chảo không dính đếm khi thấy thịt hơi khô, dẻo là được.

Nếu bạn nào thích mè thì cho thêm vào lúc cuối cùng cũng được.