Bánh bao nhân trứng thịt

Mỗi lần mình làm bánh bao người vui nhất là ba. Ba kể hồi còn nhỏ bà nội thường làm bánh bao cho ba ăn, sau này sống xa bà, cuộc sống cũng bận rộn nên thèm thì cứ ra ngoài mua cho nhanh. Nhưng mua ngoài hàng đâu bằng những cái bánh ở nhà làm, vừa chất lượng vừa sạch sẽ, lại thêm không khí gia đình. Mỗi lần làm bánh bao, cứ nhồi bột 15 phút là mình đưa qua cho ba nhồi tiếp. Ba rất thích và mình cũng mừng vì không muốn có cơ bắp cuổn cuộn.

Mình thường dùng bột bánh bao pha sẵn của Mikko, đây là bột đã được người ta cân đo đong đếm sẵn rồi, ưu điểm là tiết kiệm thời gian và công sức đong lượng bột đường. Bánh cho ra cũng t

rắng, mềm, xốp thơm như thường.

Nguyên liệu: (12 cái bánh)

1. Vỏ bánh

- 1 hộp bột bánh bao Mikko 400 g (có sẵn men nâu bên trong)

- 180 ml sữa tươi không đường

- 1 mcf dầu ăn

2. Nhân trứng thịt (Tùy khẩu vị các bạn nêm nếm cho vừa miệng)

- 300 g thịt heo xay

- 3 tai nấm mèo lớn, ngâm nở bằm nhuyễn

- 12 trứng cút (mỗi bánh 1 trứng)

- Hành tím, muối, tiêu, bột ngọt, 1 mcf nước mắm

- 1 củ sắn nhỏ băm nhuyễn

Cách làm:

1. Chuẩn bị bánh

• Sữa đun ấm (~40 độ C), cho gói men nâu vào trộn nhanh, đậy lại khoảng 10 phút cho men nổi ván giống như gạch cua lên trên mặt.
• Bột bánh bao vun thành đống cao trên mặt phẳng bếp, khoét 1 lỗ sâu trên đỉnh, từ từ đổ phần sữa và dầu ăn vào, vừa đổ vừa nhồi bột khoảng 30 phút (giai đoạn gian nan này ba mình gánh vác cho 15 phút cuối). Thỉnh thoảng rải bột áo để bánh không dính tay và mặt bếp
• Nhồi đến khi bột mịn dai căng bóng, kéo màng không đứt. Cho khối bột vào tô lớn, lấy khăn ậm đậy kín đem ủ nơi kín gió, nóng chút càng tốt trong 1 tiếng. Bột sẽ nổi gấp đôi ban đầu.
• Sau khi bột đã nổi, lấy ra đấm thêm vài cái cho hết các bóng khí bên trong.
• Kéo bột thành 1 thỏi dài đường kính 5-6 cm, cắt ra thành 12 viên bột nhỏ.
• Lấy 1 viên ra cán, những viên bột còn lại để vào tô ủ lúc nãy, đậy khăn lên cho bánh không bị khô.
• Cán viên bột thành hình tròn, lưu ý cán cho ngoài rìa mỏng hơn chính giữa khi gói bánh không bị rách.
• Cho nhân vào giữa, túm các mép lại với nhau thành các nếp gấp rồi túm gọn trên đỉnh. Lót 1 miếng giấy bên dưới bánh. Các bạn tham khảo cách gói bánh bao tại đây nhé !
• Mỗi bánh gói xong đem ủ thêm 1 tiếng nữa, bánh nở gấp đôi lúc gói.

2. Hấp bánh

• Bắt 1 xửng nước sôi, cho thêm 2 muỗng soup giấm (giúp cho bánh trắng hơn). Lửa lớn.
• Nước sôi cho bánh vào hấp khoảng 10-13 phút.
• Lưu ý nếu nồi hấp không có nắp hình chóp (để hơi nước chảy sang 2 bên) thì các bạn thường xuyên lau mồ hôi cho nắp nồi nhé! Tốt nhất là căng 1 cái khăn trên miệng nồi rồi mới đậy nắp lại. Nếu bánh bị dính nước sẽ bị xấu và chai.
• Bánh chín trang trí thêm vài lá ngò rí lên trên cho đẹp mắt.