Cà phê sữa đá

Nếu việc ngồi chờ từng giọt cà phê thả hồn theo mây gió có cái vui riêng; thì cà phê phin pha sẵn rồi để tủ lạnh, khi nào muốn uống thì uống lại tiết kiệm cho bạn thời gian song không hề mất đi vị ngon. 

Cà phê phin bạn có thể pha 1 lần số lượng nhiều, rồi đổ vô chai nước suối để dành uống dần. Mình thích uống đậm, và pha tỉ lệ như sau: 

• Cà phê cho vào phin, nén xuống sao cho bằng 1/2 phin.
• Đổ nước sôi đầy, đợi cho cà phê nở ra. 
• Sau khi nước được thấm hết, đổ nước sôi vào lần 2 cho đầy phin. Đến đây là xong. Nếu muốn pha thêm thì phải thay cà phê khác.

Cách tạo lớp bọt bên trên:

- Cà phê để lạnh đánh càng nhiều bọt

- Mình dùng cây đánh sữa của máy pha cappuccino, đánh cà phê sao cho nóng và lên bọt (giống như đánh sữa cho cappuccino).

- Cho sữa đặc vào tùy theo muốn ngọt ít hay nhiều.

- Cho vào ly đá nhuyễn hoặc đá bào càng ngon.

Nếu không có máy đánh sữa thì mình dùng dạng mini, có bán trên mạng tên là Milk Frother. Cái này mình chưa dùng bao giờ nên cũng không biết có đủ công suất hay không. Ai có kinh nghiệm dùng qua rồi xin cho ý kiến nhe.

Tip:

- Một cách đơn giản hơn để tạo lớp bọt thay cho máy đánh sữa, bạn cho cà phê đã pha với sữa đặc vào chai nước suối hoặc shaker, bỏ thêm vài cục đá nhỏ vào (ĐỪNG bỏ vào đầy chai), rồi lắc mạnh vài giây. Tuy nhiên theo mình thấy thì cách này chỉ ngon được 95% thôi :)

Khô bò (loại ướt)

Món này làm hơi cực và mất khá nhiều thời gian, nhưng ăn thì rất nhanh hết vì ngon. Tổng hợp các cách làm từ nhiều nguồn khác nhau, chọn lọc cuối cùng cũng ra công thức của riêng mình. Ra sản phẩm đã được ba và đứa em ăn hết chỉ trong 1 ngày :D

(Lần đầu làm nên chưa có hình minh họa, mượn tạm hình trên mạng vậy)

Mình không có lò nướng nên làm theo cách rang trên chảo không dính.

1. Chuẩn bị:

- 500 gram thịt bò mềm, không mỡ (thịt fillet càng tốt)
- Dầu hào, ngũ vị hương, nhiều tỏi bằm, gừng, sả, gia vị, bột ớt, ớt bằm

2. Cách làm:

• Uớp thịt: Uớp với nước tương, dầu hào khoảng 1 muỗng canh, 1 nhánh gừng cắt sợi, ngũ vị hương 1 muỗng cafe, 2 muỗng canh sả băm, bột ngọt, knor, đường, bột ớt, 3 muỗng canh tỏi băm, nêm cho vừa miệng.
• Bọc lại bằng cling film để tủ lạnh qua đêm cho thấm gia vị.
• Kho thịt: 5 phút đầu kho với lửa vừa, đậy kín nắp để thịt không bị khô. Tiếp tục kho với lửa to đến khi nước còn lại nửa chén.
• Để nguội. Cán thịt mỏng ra (giống như cán bánh) hoặc dùng chày dần cho thịt mỏng đi. Xé sợi.
• Đổ phần nước kho còn lại vô thịt rang trên chảo chống dính đến khi khô, chú ý đừng quá tay để khô quá thịt sẽ cứng và dai về sau.
• Pha nước Sauce Caramel: Phi tỏi, cho vào nước, nước tương, đường nhiều (để hỗn hợp sệt lại), cho thêm ngũ vị hương và gừng nếu muốn, nêm nếm lại cho vừa ăn, ngọt ngọt mặn mặn. Đun với lửa vừa cho tới khi thấy nước sền sệt lại. Cho thêm tí ớt bằm nếu thích ăn cay.
• Đổ sauce Caramel vào thịt rang trên chảo không dính đếm khi thấy thịt hơi khô, dẻo là được.

Nếu bạn nào thích mè thì cho thêm vào lúc cuối cùng cũng được.